Salade Cévenole aux gésiers de Canard confits

Salade Cévenole aux gésiers de canard confits.

Recette du terroir

Pour 6 personnes :

6 GESIERS DE CANARD CONFITS
1.5 kg de Pomme de Terre
Quelques croûtons à l'ail
1 Salade frisée
3 Cuillères à soupe d'huile d'olive
1 Cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 Cuillère à soupe d'huile de tournesol
4 Gousses d'ail

- Laver la salade, l'égoutter, l'installer dans un saladier.

- Eplucher les pommes de terre, les couper en beaux morceaux, les faire
rissoler dans une poêle avec l'huile, saler, poivrer, ajouter l'ail écrasé
et le persil frais.

- Faire revenir les gésiers de canard à la poêle avec une noix de beurre.

- Ajouter à la salade les croûtons, les gésiers confits, puis les pommes de
terre chaudes.

- Avec la vinaigrette à l'huile d'olive assaisonner l'ensemble.